Description
Le nem rán (Viêt Nam du Nord) ou chả giò (Viêt Nam du Sud) est un mets festif traditionnel du Viêt Nam. Très apprécié à l’ancienne cour impériale, ce mets est communément appelé pâté impérial ou rouleau impérial dans la francophonie et fried spring roll, spring roll ou vietnamese roll dans les pays anglo-saxons et à Hong Kong.
La farce de la recette impériale vietnamienne est composée de :
- oignon
- carotte
- poulet / crevette / porc
- champignons noirs
- vermicelles de soja (haricots mungo)
- pousse de soja
